SALADA FRIA DE PESCADA!!!

Pescada os filhos e eu dispensamos...só mesmo escondida:))Mas gostamos muito desta receita que faço com pescada. Cozo uma boa posta por pessoa com sal. Quando cozido deixo arrefecer e retiro espinhas e pele. Reservo. Lavo muito bem uma boa alface e corto a dita em Juliana. Misturo a alface com o peixe e junto maionese envolvo muito bem e levo a gelar ao frigorífico. Pelo menos 5 horas. Quando está muito calor costumo colocar a saladeira dentro duma tigela com gelo picado. Esta receita é deliciosa mas tem que estar bastante fresca...

IS THI LOVE-BOSSA N` MARLEY!!!

Gosto!!!

TAÇAS DE MOUSSE!!!

Resolvi fazer assim!!!

Creme de café:

-75 ml de água

-2 colheres de café de café solúvel

-3 colheres de sopa de açúcar

-1 colher de chá de gelatina sem sabor

-3 colheres de licor de café

Para a mousse:

-150 gr de chocolate "Valrhona" ou outro a gosto

-100 ml de natas

-1 colher de sopa de café solúvel

-3 claras de ovo (é para estas sobremesas que tenho sempre as ditas congeladas)

-120 gr de açúcar fino

Preparar primeiro o creme de café...coloque a água e o café numa caçarola e misture. Junte o açúcar e a gelatina e aqueça um pouco em lume brando, mexendo bem. Retire do lume antes de começar a ferver. Adicione o licor de café e envolva bem. Coloque nas taças um pouco deste preparado e leve ao frigorífico.

Agora fazer a mousse:

Derreta o chocolate com as natas no micro-ondas. Junte o café e envolva bem. Guarde no frigorífico. Bata as claras em castelo e vá deitando o açúcar aos poucos até fazer um castelo firme. Retira o preparado de chocolate do frigorífico e vá juntando aos poucos nas claras, envolva muito bem sem bater. Deite nas taças que estão no frigorífico já com o preparado de café. Leve ao frigorífico para gelar. Claro servir ao gosto de cada...eu servi com amêndoas em lascas torradas e chocolate levemente ralado. Notas: uma mousse sem gemas e simplesmente fantástica...quando se está a comer a mousse de chocolate com o fundo de café e licor o meu provador oficial "filho" disse "brutal":))

ELIS REGINA-ME DEIXAS LOUCA!!!

A música é mesmo intêmporal...gosto...

BIFE COM TAMARINDO E ESPECIARIAS!!!

"Eis o tipo de receita a que o filho costuma chamar afrodisíca: exótica delicada, picante quante baste e ligeiramente crocante"

O meus filhos adoram este bife...

Ingredientes: (para 3 pessoas)

-3 bifes

-110 ml de caldo de carne(já sabem só uso caseiro,não gosto de caldos knorr)

-1 colher de sobremesa de café solúvel

-60 gr de açúcar amarelo

-2 colheres de sopa de pasta de tamarindo (eu faço a pasta assim...descasco 3 tamarindos com o interior levo à 1-2-3- junto com 3 colheres de sopa de azeite umas pedrinhas de sal e passo tudo)e assim fica a pasta.

-3 colheres de sopa de salsa picada

-1 dente de alho

-1 colher de sopa de maisena

-1 colher de café de cominhos em pó

-2 colheres de sopa de cajú sem sal

-sal e pimenta

1_Dissolva o café no caldo de carne quente.

2_Deite numa frigideira de fundo espesso o caldo, o açúcar, a pasta de tamarindo, 2 colheres de salsa picada, o alho, os cominhos e a maisena. Tempere com sal e pimenta a gosto e aqueça. Depois de levantar fervura mantenha ao lume durante cerca de 1 minuto. Apague o fogão e deixe arrefecer.

3_Cubra a carne com o molho frio e deixe-a marinar durante, pelo menos, 1 a 2 horas, no frigorífico.(Deixei 5 horas)

4_Coloque os bifes num pequeno tabuleiro de barro, com a marinada salpique-a com os cajus picados e o resto da salsa picada, e asse em forno quente (200ºC) durante 30 minutos. A meio vire os bifes.

Sirva a carne com o molho que ficou no tabuleiro.

Servi com batatas fritas (teve que ser) e esparregado...

GELADO DE KIWI !!!

Mais um gelado:)

Ingredientes:

-1/2 Kg de kiwi

-170 gr de açúcar fino

-400 ml de natas

-100 ml de leite gordo

Começa por descascar os kiwis e cortar em quadradinhos. Coloca no copo da varinha e faz um puré. Numa tigela bate muito bem as natas com o açúcar, depois junta o leite e a polpa dos kiwis. Na sorveteira a trabalhar deita pela abertura da tampa. Leva 40 minutos. Servir ao gosto de cada. Eu servi com fruta e pistáchio sem sal moído grosseiramente.

PINK FLOYD-ONE OF THESE DAYS!!!

Gosto!!!

ENTRECOSTO DE NOVILHO ASSADO NO FORNO COM MANJERICÃO E SUMO DE LARANJA!!!

Desta vez fiz assim...na 1,2,3 piquei 5 dentes de alho,uma mão cheia de manjericão fresco ,sal e 1 dl de azeite. Com esse polme pincelei o entrecosto de novilho e reservei. (Deixei de um dia para o outro). Depois coloquei o entrecosto num tabuleiro de barro e juntei a marinada com o sumo de 1 laranja e meio limão. Levei ao forno a assar a uma temperatura de 90ºC durante 3 horas. Fui regando sempre com o molho. Depois levantei o lume para 180ºC mais 1 hora. Ficou simplesmente fantástico. Servi com umas batatas novas assadas com ervas aromáticas.

PINK FLOYD-MAROONED!!!

Gosto, e neste momento queria estar num sitio assim!!! Ah e ninguém saber de mim mesmo....

A MINHA DELICIA!!!

Eu chamo delicia porque para mim é mesmo!

Ingredientes:

-6 ovos

-3 gemas

-250 g de açúcar

-100 g de farinha

-açúcar em pó para polvilhar

Unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal também untado. Reserve. Ligue o forno a 200ºC.

Bata as gemas juntamente com os ovos e deite a pouco e pouco o açúcar. Vá batendo bem com uma vara de arames até duplicar de volume. Junte a farinha e continuo a bater até estar uma massa homogénea. Coloque na forma e leve a cozer durante 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer depois polvilhe com açúcar em pó.

PINK FLOYD-COMFORTABLY NUMB-LIVE 8!!!

Gosto!!!

CARNE GLACEADA COM VINHO!!!

"Esta carne é deliciosa,sobretudo quando fica mal passada. O molho que a acompanha é escuro, brilhante e muito saboroso;sente-se bem o gosto do café, que combina na perfeição com vinagre balsâmico"

Ingredientes:

-bife do lombo

-1 colher de chá de café solúvel

-1 colher de sopa de folhas de tomilho

-1 colher de café de pimenta

-1 colher de sopa de azeite

-180 ml de caldo de carne (já sabem que só uso caseiro)

-60 ml de vinho tinto

-60 ml de vinagre balsâmico

-60 g de açúcar amarelo

-2 colheres de chá de farinha

-2 colheres de manteiga amolecida

-sal

1_Coloque a carne a marinar com o café,o tomilho, a pimenta e o azeite. Cubra e guarde no frigorífico durante pelo menos 1 hora ou 2 horas. (ok, deixei 5 horas)

2_Deite o vinho, o caldo, o vinagre, o açúcar amarelo numa tigela e reserve.

3_Retire a carne do frigorífico e espere que atinja a temperatura ambiente (com o calor basta 10 minutos)

4_Coloque a carne numa frigideira aquecida, salpique-a de sal e cozinhe em lume médio 3 ou 4 minutos de cada lado, para selar a carne. Tape e prolongue a cozedura por mais 5 minutos. Retire a carne na frigideira, cubra-a e deixe-a repousar 10 minutos, para os sucos se espalharem por toda a carne.

5_Faça uma pasta com a farinha e a manteiga.

6_Deite a mistura do vinho na frigideira e deixe levantar fervura. Junte a pasta de farinha e manteiga e deixe cozinhar mais 5 a 6 minutos, até o molho espessar ligeiramente e perder o sabor a farinha.

Eu servi simplesmente com arroz branco (pessoalmente acho o acompanhamento ideal) mas podem servir com o que mais gostarem...

PINK FLOYD-TAKEIT BACK!!!

Gosto!!!

PINK FLOYD "SHINE ON YOU CRAZY DIAMOND" SYD BARRETT TRIBUTE

Gosto!!!

DOCE DE PÊSSEGOS !!!

Fui a Coimbra. Claro que quando lá chego é vestir assim uma roupa mais para o pronto:)... e subir às árvores, claro com escadas, mas devez em quanto estou encavalitada nos ramos, ok, qualquer dia catrapúz chão com ela (eu). Mas até lá à que usufruir daquilo que eu gosto mesmo. Eu noutra encarnação devo ter sido agricultora entre outras coisas:)).Sou uma mulher muito diferente...perguntem-me, Isabel queres ir para um "centro comercial" às compras ou ir para uma quinta (quintal) como quiserem chamar??? Claro que eu nem hesito "quinta"(quintal) é uma das minha felicidades andar à fruta e comer da árvore sem lavar, (claro que a fruta que tenho em Coimbra não tem químicos nenhuns mesmo)... eu para variar andei às ameixas, abrunhos, alperces e pêssegos .Os pêssegos que eu apanhei dizem que o tipo deles são de Alcobaça. Ok, para mim não me interessa de todo a origem deles, para mim são de Coimbra que foi de onde eu os trouxe:) os que eu compro aqui se dizem que são de Alcobaça eu acredito nem coloco dúvidas de onde vem, pois, nem fui eu que os apanhei, nem viajei com eles o que não foi o caso destes. Mas deixando de conversas e passando ao acto resolvi fazer doce de pêssego porque apanhei bastantes e claro se não se come estragam-se e eu detesto de todo que se estrague seja o que for.

Ingredientes:

-3 kg de pêssegos descascados

-3 kg de açúcar amarelo

-sumo de meio limão

Fiz assim, pelei e cortei os pêssegos aos quadradinhos levei ao lume com água. Quando levanta fervura eu marco 5 minutos e desligo o lume. Escorro os ditos e volto a colocar no tacho com o sumo de limão e açúcar. Levo de novo ao lume sempre a mexer até fazer ponto de estrada. Depois é colocar em frascos esterilizados, e claro deliciar-se... Notas: se quiser passar o doce com a varinha-mágica. Pode passar mas, depois tem que levar de novo ao lume e ferver de novo. Eu claro que nunca faço isso em nenhum doce, porque gosto de encontrar os pedacinhos de fruta

CHILI DE AZUKI PARA TIRAR TEIMAS!!!

Eu vendo falar tão bem na blogosfera, do feijão Azuki, fiquei com curiosidade de experimentar. Mas, depois de ver o post do Cupido resolvi logo fazer um chili sem medo. Que como sabem é uma cozinha que eu gosto e tudo o que sai de lá é realmente muito bom mesmo. Mas realmente o meu provador oficial "filho" não aprovou o Azuki e eu também não...em relação ao nosso feijão encarnado deixa muito a desejar. Então em conversa com o Cupido sugeri que fizesse o chili dele com o Azuki. Vamos à minha receita...
Deixei de molho o feijão durante 8 horas. Depois cozi com água 3x a quantidade do feijão, quando cozido reservei. Num tacho piquei 5 dentes de alho e juntei azeite . Deixei só o alho deitar o seu sabor sem alourar. Juntei a carne picada com um chouriço (metade de porco metade de vaca) e deixei a carne cozinhar em lume brando. Quando cozinhada deitei o meu molho de chili, deixei cozinhar mais 3 minutos e juntei o feijão temperei com piri-piri e deixei cozinhar só até harmonizar os sabores.
MOLHO DE CHILLI:
-1 cebola grande
-4 dentes de alho
-1 lata de tomate grande
-azeite
-vinho branco
-manjericão
-oregãos
-sal 1 colher de café
-1 colher de café de açúcar (por causa da acidez do tomate)

Num tacho pica a cebola e os alhos. Junta o resto dos ingredientes e leva a cozinhar em lume brando até cozinhar e reduzir. Depois é só passar com a varinha.

ISCAS EM VINHA DE ALHOS [PETISCO]!!!

Para um petisco ou entrada este fígado é fantástico. Eu faço assim tempero as iscas com sal 10 minutos antes de grelhar. Depois grelho as iscas e corto em quadradinhos pequenos pico bastantes dentes de alho (ao gosto de cada) eu gosto com bastante. Tempero com azeite e vinagre e deixo no frigorífico 24 horas. Retirar 1 hora antes de servir... Notas:eu faço com iscas de porco que são as que gosto mais...

O MEU PÊSSEGO MELBA,COM GELADO DE NATAS!!!

"Esta é uma versão muito simplificada da célebre receita que Escofier, o maior cozinheiro do nosso tempo, dedicou à famosa cantora australiana Nellie Melba ,aquando da sua passagem por Londres, em 1892"

Eu retirei este texto do meu livro "Doze meses de cozinha" que liga na perfeição com o meu melba:)

ok,vamos à receita...

Ingredientes:

GELADO DE NATAS:

-4 gemas

-300 ml de natas

-300 ml de leite gordo

-150 g de açúcar fino

Bate muito bem as gemas com o açúcar até ficar espumosa. Junta as natas e o leite e envolve muito bem. Depois é deitar o preparado na sorveteira pela tampa com ela a trabalhar. Leva 40 minutos.

Numa tigela coloquei um pouco de polpa de pêssego que fiz com pêssego em calda e 3 pedras de gelo e passo tudo no liquidificador. Coloco 2 bolas de gelado de natas e coloco meio pêssego por cima. Coloco natas batidas "quase" em chantilly e deito por cima um caramelo feito com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo, 1 colher de sopa de vinho do Porto e 2 colheres de sopa de água. Vai ao lume até fazer caramelo, depois é deixar arrefecer e cobrir o gelado...

Notas: não coloco a calda de framboesa porque não gosto, então prefiro colocar o caramelo feito com açúcar amarelo...

SARDINHAS À MIRAMAR !!!

Sardinhas é um dos peixes que eu adoro mesmo...então ando sempre a ver novas maneiras de as fazer, já que assadas na grelha só as como fora de casa. Então há uns anos fui comer a um restaurante que tinha sardinhas à miramar e eu claro pensando que eram assadas pedi logo:) claro quando eu vejo o empregado com um tacho de barro estranhei, mas não dei parte fraca:). Quando comecei a comer as ditas que vinham acompanhadas com batatas cozidas e grelos de couve cozidos, ui,ui isto é mesmo bom. Claro comecei a comer e a ver os ingredientes que devia levar...claro que passados uns dias fiz logo e não é que me saiu na perfeição. Então vamos à receita (que eu não sei se será assim a receita, mas que eu faço e digo é mesmo bom).

Ingredientes:

-sardinhas

-dentes de alho

-grãos de pimenta preta

-1 ramo de salsa

-folhas de louro

-200 ml de vinagre

-100 ml de azeite

Retiro as cabeças, tripas e escamas das ditas. Reservo. Num púcaro de barro (se não tiver pode fazer num tacho de barro) coloco uma camada de sardinhas alternadas com dentes de alho cortados às tiras, os grãos de pimenta, a salsa picada e o louro. Nova camada de sardinhas e assim sucessivamente. Sobre este preparado deita-se o azeite e o vinagre. Leva-se ao forno pré-aquecido 250ºC durante 25 minutos. Mais uma receita das ditas assadas no forno:)

ATÉ MICHAEL JACKSON!!!

TARTE DE CEREJAS E AMÊNDOAS CARAMELIZADAS !!!

A falar com um amigo ele deu-me ideia para esta tarte:)

Ingredientes:

-1 massa quebrada de compra

-400 g de cerejas desencaroçadas

-100 g de amêndoas laminadas

-5 ovos

-açúcar amarelo

-1 colher de café de essência de baunilha

-vinho do Porto

Num tacho coloquei as cerejas, 3 colheres de sopa de açúcar amarelo e 100 ml de vinho do Porto. Levei ao lume a cozer as cerejas e deixei reduzir até caramelizar. Reservei. Noutro tacho coloquei as amêndoas 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e 1 colher de sopa de vinho do Porto. Deixei caramelizar "estilo" praliné. Deitei as amêndoas numa tábua de vidro e deixei arrefecer. Depois parti grosseiramente com as mãos,(se quiser um praliné mais miúdo leva ao 1,2,3).Untei e forrei uma tarteira com a massa e piquei o fundo todo com um garfo. Numa tigela bati os ovos com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e a baunilha. Juntei as cerejas e as amêndoas envolvi muito bem. Deitei na forma e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Notas: o meu provador oficial "filho" disse que a tarte merecia a minha "massa quebrada" o que quer dizer que a tarte ficou excelente...

RISOTTO DE ESPINAFRES, COM BIFANAS GRELHADAS!!!

As bifanas temperei assim: na 1,2,3 piquei um bom molho de manjericão fresco com sal e azeite. Com essa pasta, pincelei as bifanas e deixei perto de 1 hora a tomar de sabor antes de grelhar.

Para o risotto:

1-meio molho de espinafres.

-1,5 l de caldo (usei o de cozer os espinafres)

-1 cebola grande

-3 dentes de alho

-300 g de arroz abróteo

-200 ml de vinho branco

-sal

-azeite

-queijo parmessão ralado

Cozi os espinafres com sal. (Claro depois de arranjados e muito bem lavados). Quando cozidos escoe à volta de litro e meio dessa água. Reservei. No liquidificador coloquei os espinafres e fiz uma papa que reservei. Num tacho piquei a cebola e juntei o azeite, levei ao lume até a cebola ficar translúcida. Juntei os alhos picados e deixei só harmonizar sem alourar. Juntei o arroz e deixei fritar, sempre a mexer. Quando começa a ficar translúcido junto de uma só vez o vinho e vou mexendo sempre, junto a papa dos espinafres e vou mexendo. Agora já sabe é ir sempre juntando aos poucos o caldo quente da cozedura dos espinafres. Nunca juntar caldo antes do anterior estar absorvido. Quando está quase no ponto rectefica o sal (não esquecer do sal do caldo). Quando pronto é colocar o parmessão ralado e envolver. Servir de seguida. Notas: eu servi com as bifanas grelhadas mas, o acompanhamento fica à vossa escolha.

GELADO DE CREME DE AVELÃS, COM CREME DE CARAMELO!!!

resolvi fazer este gelado. Só que em vez o "creme de avelãs" que tinha dito que fazia, fiz este "creme de caramelo" que nunca tinha feito e que me supreendeu pela positiva...

Ingredientes do gelado:

-80 g de avelãs moídas
-125 g de açúcar fino
-1 ovo
-200 ml de natas
-250 ml de leite gordo
Numa tigela bata o leite, com o ovo e o açúcar até ficar fofo. Noutra tigela bata as natas até ficarem cremosas. Junte o preparado do leite às natas e envolva muito bem. Quando bem envolvido junte as avelãs moídos e envolva. Na sorveteira a trabalhar verta o preparado pela abertura da tampa leva 40 minutos a estar pronto. Numa taça coloquei um pouco de creme depois coloquei 2 bolas de gelado e deitei um pouco de creme por cima do gelado.

Creme de caramelo:

Num tacho coloco 25 g de açúcar e levo ao lume até começar a fazer espuma (derreter) Sempre a mexer. Retiro do lume e junto uma chávena de café de água fria mexo bem. Reservo. Junto 200 ml de leite com uma colher de sopa de farinha maizena, 25 g de açúcar e uma gema envolvo tudo muito bem e junto ao preparado anterior. Levo de novo ao lume até engrossar depois retiro e envolvo muito bem 50 g de miolo de avelãs torrado e moído. Deixo arrefecer e é servir ao seu gosto com o gelado.

POLENTA COM PRESUNTO!!!

Ingredientes:

-1/2 l de leite

-125 g de sêmola de milho

-1 colher de (sopa) de manteiga

-sal e óleo

Leve o leite ao lume com a manteiga e sal. Deixe ferver, junte a sêmola de milho, mexendo sempre, e coza em lume brando. Coloque a massa num tabuleiro e alise-a. Deixe-a arrefecer. Vire-a sobre uma tábua e corte a massa em pequenos rectângulos. De seguida, frite-os em óleo bem quente, retire-os e escorra sobre papel de cozinha.

Notas: esta polenta serve para entradas ou acompanhamentos. Para mim serviu para acompanhar uma peça de porco da pá estufada.

O MEU PUDIM DE CEREJAS !!!

Cozi 1/2 kg de cerejas desencaroçadas com 150 g de açúcar e um cálice de vinho do Porto. Deixei reduzir o liquido e reservei as cerejas para arrefecerem. Num tacho deitei 2 colheres de (sopa)bem cheias de farinha maizena, juntei um pouco de leite e desfiz muito bem a farinha. Juntei 1/2 l de leite, 1 colher de (café) de essência de baunilha e juntei 250 g de açúcar. Levei a lume brando sempre a mexer até começar a ferver, mexi só mais 1 minuto e retirei do lume e envolvi muito bem 6 folhas de gelatina que estavam demolhadas até derreter muito bem. Entretanto molhei uma forma de pudim e deitei a mistura para dentro. De seguida espalhei as cerejas escorridas. Deixei arrefecer e levei ao frigorífico de um dia para o outro. Para desenformar já sabem colocar a forma dentro de água quente "estilo" vapt-vupt.

ENTRECOSTO ASSADO NO PÚCARO !!!

Apeteceu-me fazer assim! No púcaro coloquei uma cebola roxa cortada em quartos. Juntei o entrecosto cortado às tiras, juntei 4 dentes de alhos com casca e esmurrados, sal, um molho de salsa, 1 colher de (café) de alecrim em pó (eu gosto muito de alecrim com carne de porco),banha, azeite e cobri a carne com vinho tinto. Deixei a marinar de um dia para o outro. Depois levei ao forno a 100ºC durante 3 horas depois levantei o calor para 180ºC mais 1 hora. Ficou mesmo uma delicia:) servi com batatas novas cozidas com casca e feijão verde cozido.

INFORMAÇÃO E MAIS UM MIMO !!!

Eu tenho recebido vários e-mails a mandarem-me uns links a falar sobre o peixe "PANGA". Claro que eu respondo sempre aos e-mails individualmente, e muito agradeço a atenção que têm para comigo. Também recebo alguns a pedir para eu colocar comida "LIGHT" :) Ok, isso é que eu não posso...na blogosfera há muitos blogues de "supostamente"receitas e informação de comida "LIGHT" ;) Quem me visita, já me conhece minimamente para saber que a minha postura perante a vida não é de todo comidas "LIGHT". Eu respeito as opções de cada, aliás quem sou eu para julgar as opções das pessoas. Mas a minha maneira de estar na vida é simplesmente "antes (morrer) (nova) e feliz (claro felicidade plena não existe) do que (morrer) velha e saudável"!!! Deve ser um "aborrecimento" morrer (saudável):))) Eu resolvi hoje fazer este post, só para dizer que eu estou bem informada sobre o PANGA e não só...mas como a experiência da vida já é alguma,eu sou daquela opinião "o que dizem que nos faz bem hoje depois vêm dizer o contrário ou virse-verça".O que daqui a uns anos virão dizer sobre o peixe que algumas pessoas comem de viveiro e criados a farinha:(((. Um muito obrigada pelo carinho...

A Dark que tem um cantinho que eu adoro visitar ofereceu-me este mimo, e que eu recebo com muito gosto...diz que este cantinho têm "perfume de amizade":)Um muito obrigada...

BOLO DE AMÊNDOA E CHILA!!!

Fiz outra vez doce de gila:) só que desta vez fiz com açúcar amarelo, e claro há que dar uso ao dito. Então resolvi fazer este bolo que foi uma experiência fabulástica. O bolo ficou um estrondo de bom. Fiz assim.

Ingredientes:

-500 g de amêndoa moída com pele.

-450 g de açúcar amarelo

-7 ovos

-5 gemas

-250 g de doce de gila

-raspa de um limão grande

Deitei numa tigela os ovos e as gemas com o açúcar. Batem-se até ficar uma massa fofa, juntei a chila, a amêndoa e a raspa do limão. Envolve-se muito bem e deitei numa forma untada e forrada com papel vegetal também untado. Levei a cozer a forno pré-aquecido a 170ºC durante 45 minutos. Desenformei e deixei arrefecer antes de polvilhar com açúcar em pó. Ok, já sei, vão dizer que BOMBA!!! Mas adoro estas bombas;) Notas: já sabem que as claras que sobram, dá para congelar. Eu congelo sempre. (dentro daqueles sacos de sandes) Quando preciso só de claras para alguma sobremesa é só retirar 15 minutos antes.

SARDINHAS DE CASCAIS!!!

Mais uma maneira de assar as ditas no forno. Já tinha feito estas e estas .Esta receita foi uma peixeira da praça de Cascais que me passou!!! Claro ficaram a ser as minhas sardinhas porque não levam picante;)

-sardinhas arranjadas

-cebolas

-azeite

-vinho branco

-tomates maduros e carnudos

-sal e pimentão doce

-pão ralado

-água

Põe-se num tacho, com água fria a cebola bem picada, até levantar fervura. Em seguida, escorre-se-lhe a água e aloura-se no azeite. (Claro eu nunca alouro só deixo harmonizar o sabor). Adiciona-se o vinho e ferve um bocado. Juntam-se os tomates limpos e cortados aos bocados, tempera-se com sal e colorau e deixa-se reduzir. Deita-se a mistura num tabuleiro, por cima colocam-se as sardinhas previamente limpas, polvilham-se com pão ralado e levam-se ao forno pré-aquecido a 250ºC durante 15 minutos. Notas: pode servir com batatas cozidas. Mas a mim apeteceu-me um feijão frade simplesmente temperado com azeite e vinagre.

GELADO DE CREME DE PISTÁCHIOS!!!

Está calor é verdade, mas não é por isso que eu como gelados... e sim porque é mesmo uma das minhas paixões:). Eu tanto como, no verão como inverno!!! Foi uma das heranças que o meu pai me deixou (paixão por gelados). Desde criança que o meu pai me levava ao "Galeto" a comer os gelados que eram uma "grande"maravilha. Eu digo eram porque já não vou lá à uns anitos então não posso dizer como é que a qualidade dos ditos estão;) mas acredito que devem continuar fantásticos mesmo. Agora vamos à receita.

Ingredientes:

-80 g de pistáchios moídos

-125 g de açúcar fino

-1 ovo

-200 ml de natas

-250 ml de leite gordo

Numa tigela bata o leite, com o ovo e o açúcar até ficar fofo. Noutra tigela bata as natas até ficarem cremosas. Junte o preparado do leite às natas e envolva muito bem. Quando bem envolvido junte os pistáchios moídos e envolva. Na sorveteira a trabalhar verta o preparado pela abertura da tampa leva 40 minutos a estar pronto. Este servi só com chantilly (caseiro claro) e polvilhado com pistáchios moídos grosseiramente. Mas costumo fazer um creme de pistáchios.

Creme de pistáchios:

-caramelo liquido que faço com 80 g de açúcar e 3 colheres de sopa de água

-2 colheres de sopa de licor de café "licor Tia Maria" "ok,agora coloco a "marca" que uso das bebidas;)"

-2 colheres de sopa de pistáchios moídos

-125 ml de natas batidas

Claro bato as natas e envolvo os restantes ingredientes. Depois coloco um pouco no fundo da taça e só depois coloco o gelado por cima. é simplesmente uma pequena maravilha:) Quando eu fizer o meu gelado de avelãs eu faço este creme para verem como fica, só que em vez de colocar os pistáchios coloco avelãs.( Sim que este creme é a base para os meus gelados de pistáchios, avelãs, amêndoas, ou noz).